Suppe med sopp og ost

4 personer

1 gul løk

2 gulrot

3 poteter

1 stilk selleri

100 g blomkål

300 gram sopp

1 rød paprika

150 g smeltet ost

3 liter vann

Salt og pepper etter smak

oliven olje

grønt

Slik gjør jeg

Løk, gulrøtter og sopp skåret i terninger og stekes i en panne.

Selleri og paprika skåret i terninger, blomkål i buketter.

I kokende vann, legg potetene og kok i 10 minutter. Deretter legges selleri, blomkål, paprika og sopp, stekt med løk og gulrøtter, og kok ytterligere 20 minutter.

Ost ristes rett i gryten. kokes på lav varme i 10 minutter

Suppe med grønnsaker og ost

4 personer

1/2 liten søt rød paprika

1 gul løk

50 g smør eller margarin

3 kopper vann

2 pinner selleri, finhakket

2 kopper hakket blomkål eller brokkoli

2 gulrøtter, finhakket

3 terninger grønnsaksbuljong

1/2 kopp hvetemel

1 persille, hakket

3 kopper revet ost

salt og pepper etter smak

1 1/2 kopper melk

Slik gjør jeg

Løk og halvparten paprika finhakket og varmet i en stekepanne med smør, ca 5 minutter, til de er møre.

Bruk ei gryte, hell 3 kopper vann, kok opp, tilsett løk og pepper og resten av grønnsakene, buljong terninger, salt og pepper; Reduser varmen; dekk til og la det småkoke 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

Løs opp melet i melken (først med 1/2 kopp melk, og hell resten og rør, visp mer for å unngå at det blir klumper) Tilsett melk og mel i en kasserolle. Kok suppen under omrøring, 2 minutter, suppa skal bli litt tykk. Dryss med persille. Ta gryten vekk fra varmen, tilsett revet ost. Rør til osten er helt smeltet i suppen.

Suppen er klar for servering etter et oppkok. Smak til med krydder.

Sommerlig Tomatsuppe med avocado

2 personer

6 tomater

1 avocado - skrelles, fjern frøene og skjær i terninger

1/2 kopp frosne korn, frigi

håndfull hakket frisk koriander

1 ss frisk sitronsaft

salt og nykvernet sort pepper etter smak

Slik gjør jeg

Med en juicepresse saften av 4 store tomater.

I mellomstor bolle, bland sammen tomater, avocado, mais, 2 hakkede tomater, koriander og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Hell over i boller.

Varm eller kald suppe av stekte tomater

4 personer

1 kg plommetomater

3 ss oliven olje

4 fedd hvitløk

0,5 liter varm grønnsakbuljong

3 ss frisk hakket basilikum

1/2 ss balsamico (eller vin) eddik

salt og pepper etter smak

Slik gjør jeg

Tomater skåret i båter og lagt på ei form eller på en stekeplate, med stekefolie med hvitløksfedd. Dryss med olivenolje, dryss med salt og pepper. Stekes i ovnen ved 190 C i 1 time.

Skjær ristede hvitløksfedd og press innholdet i bollen med food prosessor, tilsett tomater til det samme. Legg basilikum og eddik, hell halvparten av kjøttkraft. Moses i food prosessor til konsistensen av potetmos, og hell i mer buljong til du får ønsket konsistens. Salt og pepper etter smak.

Serveres varm eller kald med fersk loff og hakket basilikum.